Deliciosa Ensalada de Lentejas

Detalles

Categoría: Recetas

Publicado el Lunes, 1 Agosto 2016 7:55pm

Ingredientes:

• 400 gr. de lentejas
• 200 gr. de lechuga u otra hoja verde
• 100 gr. de brotes de soja
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 2 tomate
• 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• Pizca de sal

PREPARACION:

Poner las lentejas en remojo el día anterior. Escurrirlas en el momento de cocinar, poner una olla con agua abundante a calentar. Lavar y trocear las verduras. Pelar y rallar la zanahoria, trocear la cebolla y los tomates, lavar bien la lechuga, escurrirla y trocear algunas hojas. Echa las lentejas al agua hirviendo con un poco de sal. Cocínalas durante unos 45 minutos, una vez listas escúrrelas y pásalas por agua fría.

Coloca las lentejas ya frías en un bol. Añade la lechuga, los tomates, las zanahorias, los brotes de soja y la cebolla, y mézclalo todo bien. Aliña con el zumo de un limón, un chorrito de aceite y una pizca de sal.