Pastel de Zanahoria con Coco y Dulce

Detalles

Categoría: Recetas

Publicado el Lunes, 1 Mayo 2017 3:24am

Ingredientes:

• Aerosol antiadherente para cocinar
• 1 paquete (16.5 onzas) de mezcla para pastel de especias
• 1 taza de leche evaporada sin Grasa NESTLÉ CARNATION Evaporated Fat Free Milk, más 1 cucharada para aligerar el betún
• 1 1/2 tazas de zanahorias ralladas
• 1/3 taza de piña picada, escurrida
• 3/4 taza de nueces picadas
• 1/2 taza de coco rallado azucarado
• 1/3 taza de Dulce De Leche
• 1 envase (16 onzas) de betún de queso crema
• Huevos de chocolate envueltos en papel aluminio

PREPARACION:

Rocia un molde de rosca de 9 pulgadas con aerosol antiadherente para cocinar. Prepara la mezcla para pastel según las instrucciones del paquete sustituyendo el agua con 1 taza de leche evaporada. Agrega las zanahorias, piña y nueces. Vierte en el molde preparado de 9 pulgadas. Hornea durante 45 minutos o hasta que al insertar un cuchillo en el pastel, éste salga limpio. Deja enfriar en el molde sobre una rejilla de alambre durante 45 minutos. Desmolda sobre un plato grande o charola.

Calienta una sartén pequeña a fuego medio. Agrega el coco rallado y tuesta, revolviendo con frecuencia, hasta que el coco comience a dorarse. Retira del fuego. Vierte el dulce de leche sobre la parte superior del pastel. Deja reposar durante 10 minutos. Agrega 1 cucharada de leche evaporada al betún y revuelve hasta que el betún se aligere. Embetuna el pastel. Cubre la parte superior del pastel embetunado con coco tostado y decora con los huevos de chocolate envueltos con papel aluminio, colocándolos en el centro del pastel de rosca.