Filete de pescado con pesto de culantro

Detalles

Categoría: Recetas

Publicado el Domingo, 8 Diciembre 2013 10:47am

Ingredientes:

Pesto de Culantro:

• 2 tazas de ramas de culantro
• 1 cucharada de salsa de soya
• 1 cucharadita de pimienta
• 1 cucharadita de aceite
• ½ cucharadita de azúcar
• 2 dientes de ajo
• 2 filetes de lenguado, corvina

Salsa:

• ½ taza de azúcar
• ¼ de taza de agua
• ¼ de taza de vinagre blanco
• 1 diente de ajo, picado
• 2 cucharaditas de ají amarillo fresco, sin semillas ni venas, finamente picado

PREPARACION:

Pesto de Culantro: Procesar el culantro con el sillao y los dientes de ajo hasta que todo esté bien picado. Esparcir una capa de esta pasta en ambos lados de los filetes, presionando ligeramente. Reposar a temperatura de ambiente, durante 15 minutos, con los dedos. Calentar la parrilla o la plancha a fuego alto.

Rociar cada filete, por ambos lados, con aceite en spray para que no se pegue al momento de cocinar. Colocar los filete de pescado en la parrilla o plancha y cocinar 4 - 6 minutos, por lado, o hasta que esté cocido. Tener cuidado de no pasarse de la cocción porque el pescado quedará seco. Servir con arroz blanco y rociar con la salsa.