Almuerzo rico y rápido

Detalles

Categoría: Recetas

Publicado el Sábado, 5 Septiembre 2015 1:45pm

Ingredientes:

• 1 pechuga de pollo limpia
• 1/4 cebolleta
• 1/4 de zanahoria
• 1/8 de pimiento rojo
• 1/2 ajo
• 4 tomates cherry
• 2 hojas de lechuga
• 1/2 aguacate
• Cilantro
• Un poco de hummus
• 1 tortita para fajitas Especias al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 75 ml. de agua
• 1 cucharada de aceite de oliva para cocinar el pollo

Opcional:

• 1 huevo cocido
• Queso rallado fundente

PREPARACION:

Cortamos la pechuga de pollo en tiras finitas y las echamos en un bol junto con el aceite y las especias. Añadiremos bastantes especias para que el sabor del pollo al comerlo junto con el resto de ingredientes de la fajita, destaque sobre el resto. Mezclamos bien los ingredientes y los reservamos. Limpiamos las verduras, pelando las que sea necesario pelar, y las preparamos. Cortamos los tomates en cuartos, la cebolleta en trocitos, el pimiento en trocitos, rallamos la zanahoria, pelamos el ajo y loncheamos el aguacate en lonchas gruesas.

Colocamos una sartén con un poco de aceite de oliva al fuego, y echamos en ella el pollo, donde lo dejaremos hasta que la carne se selle. Una vez que vemos que la carne está bien sellada por todos lados, añadimos el agua, removemos un poco y agregamos la mitad de los tomates, de la cebolleta y del pimiento. Rehogamos 30 segundos y añadimos el ajo muy picadito. Mantendremos la carne al fuego, muy bajito, mientras preparamos la tortilla.

Extendemos la tortilla y untamos un poco de hummus de garbanzos. Colocamos sobre él las hojas de lechuga buen limpias y sobre estas el pollo con las verduras cocinadas.