Rico Pabellón Criollo Venezolano

Detalles

Categoría: Recetas

Publicado el Domingo, 28 Febrero 2016 1:21am

Ingredientes:

• 2 libras de carne mechada
• 2 pimentones rojos
• 1 cebolla
• 3 ramos de cebollín
• 2 ramos de cilantro
• 1 ramos de perejil
• 8 dientes de ajo
• 3 cucharadas de pasta de tomate
• 5 ají
• 1 cucharada de comino
• 2 cucharadas de sal
• Caraotas
• Arroz
• Tajada

PREPARACION:

El pabellón se compone de 4 preparaciones por separado, que unidas logran una deliciosa mezcla de sabores. En una olla coloca agua suficiente para cubrir la carne, una pizca de sal, cebolla y cilantro, pone a fuego medio a hervir durante 2 horas, cuidando que el agua no se seque y que la carne ablande.

Una vez la carne esté suave, deja enfriar y con calma deshilacha. Coloca la carne deshilachada, en un sartén con un sofrito de cebolla, pimentón, ají dulce, cilantro y los tomates procesados. Añade sal y especias al gusto, recomendamos adobo, comino, laurel o pimienta, dejar guisar durante 30 minutos, hasta que esté jugosa. Deja durante 24 horas reposar en agua las caraotas y agrega un poquito de bicarbonato de sodio. Elimina esta agua, lávalas y colócalas a hervir con un pedacito de cebolla, el ají sin semillas y una ramita de cilantro. Deja cocinar a fuego alto, de ser necesario agrega más agua, preferiblemente, agua caliente y cuando estén blandas baja el fuego.

En un sartén prepara el sofrito de la misma manera que se hizo con la carne, para agregarlo a la olla. Calienta el aceite en el sartén. Pela y corta los plátanos en lonjas.