Receta: Brochetas de pollo en salsa albaricoque

Detalles

Categoría: Recetas

Publicado el Sábado, 6 Julio 2013 8:00am

Ingredientes:

• 6 filetes de pechuga de pollo (3 pechugas enteras)
• 4 cucharadas de aceite
• Sal
• Pimienta
• 1 ½ taza de mermelada
  • confitura de albaricoque
• Jugo de 2 limones
• ¼ de taza de agua
• ¼ de taza de salsa de soya
  • sillao
• 1 diente de ajo triturado
• Comino
• Pimienta de cayena
• 8 palitos de brocheta
  • anticucho, remojados en agua durante 30 minutos

PREPARACION:

Cortar las pechugas de pollo en trozos medianos y sazonar con sal y pimienta. Mezclar con 2 cucharadas del aceite y dejar reposar unos minutos. Ensartar 4 trozos de pollo en cada palito, previamente remojado en agua.

Calentar la parrilla o la sartén (no debe tener el borde alto) con las 2 cucharadas de aceite restante. Se pueden colocar las brochetas en la rejilla más alta del horno y dorarlas con el gratinador (broil). Dorar por todos lados. No tienen que cocinarse.

Aparte mezclar en la licuadora la mermelada de albaricoque, jugo de limón, agua, salsa de soya, ajo triturado, comino y cayena (opcional), sal y licuar hasta que esté como un puré.

Verter en una olla pequeña y llevar a hervir, moviendo. Bajar el fuego y reducir 2 minutos. Pincelar la salsa en los trozos de pollo, dorar 2 minutos y darles vuelta. Pincelar nuevamente, dorar 2 minutos y darles la vuelta.