Minitamales de Frijoles Negros

Detalles

Categoría: Recetas

Publicado el Lunes, 27 Febrero 2017 10:19am

Ingredientes:

• 2 latas (15 oz) de tomates, cortados
• 1/4 taza de jugo de limón fresco
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 chile chipotle en adobo
• 1 taza de cilantro fresco
• 1/4 de taza de cebolla, cortada
• Sal y pimienta, al gusto

Para preparar los minitamales:

• 2 tazas de harina
• 1/2 de cucharadita de sal
• 1 cucharadita de comino molido
• 2 tazas de caldo de carne o pollo
• 1/2 taza de aceite vegetal
• 2 tazas de frijoles negros, machacados
• 2 tazas de queso Monterey, rallado
• 1 aguacate pequeño, pelado
• 1 tomate pequeño, cortado en dados • Cilantro fresco, al gusto para decorar

PREPARACION:

Para preparar la salsa: Pon todos los ingredientes para la salsa en la licuadora y mezcla hasta que todo esté bien combinado.

Para preparar los minitamales: Precalienta el horno a 350 °F. Mezcla las 2 tazas de harina, la sal y el comino en un recipiente. Añade el caldo y mezcla bien. Vierte el aceite sobre la preparación y mezcla con la mano hasta que quede suave. Rocía una bandeja de moldes para muffins con aceite en aerosol. Con la mezcla, forma bolas pequeñas y colócalas en los moldes. Presiona con los dedos para formar un recipiente de masa. Llena cada recipiente de masa con los frijoles y pon el queso por encima.

Hornea por 15-20 minutos. Deja los minitamales reposar por 3 minutos antes de extraerlos de los moldes para muffins. Usa un cuchillo afilado para levantar un lado y levanta suavemente con los dedos. Adorna con el aguacate picado, el tomate y el cilantro, y acompaña con la salsa.

¡Sírvelos calientes!